#科學(xué)讓檢測(cè)流行起來(lái)#
在ITS長(zhǎng)江計(jì)劃的6380公里的行走過(guò)程中，我們沿途招募了近百名科學(xué)志愿者，定期用發(fā)放的快速水質(zhì)檢測(cè)小套裝，考察長(zhǎng)江水質(zhì)狀況。每個(gè)水質(zhì)檢測(cè)小套裝都含有一個(gè)廣口瓶、一個(gè)燒杯、三種試劑和一支TDS值檢測(cè)筆。
 PH值：太低具有腐蝕性，太高又會(huì)影響味覺(jué)。 DO值：DO值太低代表水體有惡化的趨勢(shì) |
 NH3-N值：水體中的營(yíng)養(yǎng)素，可導(dǎo)致水富營(yíng)養(yǎng)化，是水體中的主要耗氧污染物。 TDS值：TDS值越高表示水中含有的雜質(zhì)越多。 |
水質(zhì)檢測(cè)箱作為快速、定期檢測(cè)長(zhǎng)江水質(zhì)的工具有著一定的參考意義，但是參與檢測(cè)活動(dòng)的小伙伴紛紛表示，對(duì)實(shí)驗(yàn)室的專(zhuān)業(yè)設(shè)備感到灰常好奇~ 今天，就讓我們來(lái)一探究竟！
國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)指標(biāo)竟達(dá)106項(xiàng)？
是滴~2006年6月出臺(tái)的中華人民共和國(guó)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)指標(biāo)增加至106項(xiàng)，其中常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目38項(xiàng)，消毒劑常規(guī)指標(biāo)4項(xiàng)，非常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目64項(xiàng) 。只有常規(guī)項(xiàng)目都達(dá)到了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，才能稱(chēng)得上是合格的飲用水。液態(tài)飲料因?yàn)楹兄T多添加劑，標(biāo)準(zhǔn)就更加嚴(yán)格了。
現(xiàn)在，就讓我們認(rèn)識(shí)一下那些與水質(zhì)檢測(cè)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室儀器大佬們。
姓名：三重四極桿—線性離子阱復(fù)合質(zhì)譜儀
作用：測(cè)定動(dòng)物奶源中的獸藥殘留，如恩諾沙星、林可霉素、磺胺等。
Dr. I提示：超標(biāo)的獸藥殘留物質(zhì)長(zhǎng)期被人體攝取會(huì)存在慢性中毒的風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告規(guī)定：恩諾沙星在牛/羊奶中的檢出量不得超過(guò)0.1mg/L，林可霉素不得超過(guò)0.15mg/L，磺胺不得超過(guò)0.1mg/L。
姓名：高效液相色譜儀
作用：測(cè)試飲料中蘇丹紅色素及甜味劑（就是我們?cè)谑称放淞媳碇薪?jīng)常看到的：阿斯巴甜、糖精鈉、乙酰磺胺酸鉀）等的含量。
Dr. I提示：蘇丹紅并不是食品添加劑，而是一種人工合成的化學(xué)染料，實(shí)驗(yàn)研究表明，蘇丹一號(hào)對(duì)人類(lèi)肝細(xì)胞顯現(xiàn)出可能致癌的特性。中國(guó)食品甜味劑使用量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2014 ）規(guī)定：阿斯巴甜在飲料中含量不得超過(guò)0.6g/kg，乙酰磺胺酸鉀則不得超過(guò)0.68g/kg，而糖精鈉在飲料中是不得檢出的。
姓名：原子吸收分光光度計(jì)（AAS）、電感耦合等離子體-原子發(fā)射光譜儀（ICP-OES）
作用：測(cè)試飲用水或飲料中的微量元素，如鉀、鈣、鈉、鎂、錳、鋅等，以及重金屬如鉛，銅等。
Dr. I提示：微量元素在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生理功能，人體健康必需的微量元素有18種，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷。但是也有一些微量元素是有害的，比如鉛、汞等重金屬元素。在這里值得一提的是，銅缺乏容易引起營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、中性白細(xì)胞減少癥、冠心病，但因?yàn)殂~是重金屬，過(guò)量也會(huì)導(dǎo)致疾病。
姓名：培養(yǎng)基
作用：供微生物、植物組織和動(dòng)物組織生長(zhǎng)和維持用的人工配制的養(yǎng)料，一般含有碳水化合物、含氮物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽（包括微量元素）、維生素和水等，通過(guò)培養(yǎng)基可以幫助測(cè)試水和飲料中的微生物項(xiàng)目，如菌落總數(shù)，大腸菌群，沙門(mén)氏菌，金黃色葡萄球菌等。
礦泉水VS純凈水
礦泉水和純凈水到底哪家強(qiáng)是一個(gè)爭(zhēng)論不休的話題——Dr.I告訴你，無(wú)論外面的世界紛紛擾擾，適合你的才是最好。
純凈水是以江河湖水、自來(lái)水等為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法等處理工藝制成的，水質(zhì)達(dá)到無(wú)菌純凈。而礦泉水是從地下深處自然涌出或經(jīng)人工揭露、未受污染的地下礦水。天然礦泉水含有對(duì)人體有益的多種礦物質(zhì)和微量元素，如鋰、鍶、硒、鋅、溴、鉬等，生理功能強(qiáng)，對(duì)人體有一定的保健作用。純凈水因?yàn)殡s質(zhì)少，更容易被人體吸收，而且用來(lái)服藥療效更好。礦泉水可以幫助人體補(bǔ)充礦物質(zhì)和微量元素。
另外，這幾年逐漸流行的“小鮮肉”運(yùn)動(dòng)型飲料，大多含有氨基酸和維生素，有增強(qiáng)肌肉、補(bǔ)充維生素的作用。在大量運(yùn)動(dòng)、勞動(dòng)出汗后，運(yùn)動(dòng)型飲料能幫助人體迅速補(bǔ)充損失的水分和電解質(zhì)，起到抗疲勞、緩解壓力的作用。但是運(yùn)動(dòng)型飲料并不適合不愛(ài)運(yùn)動(dòng)的人群。運(yùn)動(dòng)飲料里含有的糖分和熱量并不低，會(huì)抵消減肥效果，而且對(duì)于不常運(yùn)動(dòng)的人，其中的各種電解質(zhì)會(huì)損害心血管甚至腎臟的功能。
延伸閱讀
近水樓臺(tái)也缺水
生活在長(zhǎng)江邊并不代表不缺水，其實(shí)有相當(dāng)一部分人生活在水質(zhì)性缺水的城市里。水質(zhì)性缺水是指有可利用的水資源，但這些水資源由于受到污染不能使用而缺水。通俗地講,水質(zhì)性缺水就是“守著水缸沒(méi)水喝”,因?yàn)樗字惺⒌氖遣荒苡玫乃?
就拿坐擁黃浦江和長(zhǎng)江的上海來(lái)講，盡管上海的水資源總量較為充沛，但可利用的淡水資源十分有限，僅占地表水資源的20％。從人均擁有水資源量來(lái)看，上海的人均淡水資源擁有量?jī)H為145立方米，比北京還少，大大低于全國(guó)人均2200立方米(世界人均8840立方米)的水平，也遠(yuǎn)低于國(guó)際公認(rèn)的1750立方米的用水緊張線。而全國(guó)像上海這樣看似在水邊的水質(zhì)型缺水城市，并不在少數(shù)。
