#科學讓檢測流行起來#
在ITS長江計劃的6380公里的行走過程中，我們沿途招募了近百名科學志愿者，定期用發(fā)放的快速水質(zhì)檢測小套裝，考察長江水質(zhì)狀況。每個水質(zhì)檢測小套裝都含有一個廣口瓶、一個燒杯、三種試劑和一支TDS值檢測筆。
 PH值：太低具有腐蝕性，太高又會影響味覺。 DO值：DO值太低代表水體有惡化的趨勢 |
 NH3-N值：水體中的營養(yǎng)素，可導致水富營養(yǎng)化，是水體中的主要耗氧污染物。 TDS值：TDS值越高表示水中含有的雜質(zhì)越多。 |
水質(zhì)檢測箱作為快速、定期檢測長江水質(zhì)的工具有著一定的參考意義，但是參與檢測活動的小伙伴紛紛表示，對實驗室的專業(yè)設備感到灰常好奇~ 今天，就讓我們來一探究竟！
國家飲用水標準檢測指標竟達106項？
是滴~2006年6月出臺的中華人民共和國《生活飲用水衛(wèi)生標準》將生活飲用水衛(wèi)生標準水質(zhì)指標增加至106項，其中常規(guī)檢測項目38項，消毒劑常規(guī)指標4項，非常規(guī)檢測項目64項 。只有常規(guī)項目都達到了國家標準，才能稱得上是合格的飲用水。液態(tài)飲料因為含有諸多添加劑，標準就更加嚴格了。
現(xiàn)在，就讓我們認識一下那些與水質(zhì)檢測相關(guān)的實驗室儀器大佬們。
姓名：三重四極桿—線性離子阱復合質(zhì)譜儀
作用：測定動物奶源中的獸藥殘留，如恩諾沙星、林可霉素、磺胺等。
Dr. I提示：超標的獸藥殘留物質(zhì)長期被人體攝取會存在慢性中毒的風險。中國農(nóng)業(yè)部235號公告規(guī)定：恩諾沙星在牛/羊奶中的檢出量不得超過0.1mg/L，林可霉素不得超過0.15mg/L，磺胺不得超過0.1mg/L。
姓名：高效液相色譜儀
作用：測試飲料中蘇丹紅色素及甜味劑（就是我們在食品配料表中經(jīng)常看到的：阿斯巴甜、糖精鈉、乙酰磺胺酸鉀）等的含量。
Dr. I提示：蘇丹紅并不是食品添加劑，而是一種人工合成的化學染料，實驗研究表明，蘇丹一號對人類肝細胞顯現(xiàn)出可能致癌的特性。中國食品甜味劑使用量國家標準（GB2760-2014 ）規(guī)定：阿斯巴甜在飲料中含量不得超過0.6g/kg，乙酰磺胺酸鉀則不得超過0.68g/kg，而糖精鈉在飲料中是不得檢出的。
姓名：原子吸收分光光度計（AAS）、電感耦合等離子體-原子發(fā)射光譜儀（ICP-OES）
作用：測試飲用水或飲料中的微量元素，如鉀、鈣、鈉、鎂、錳、鋅等，以及重金屬如鉛，銅等。
Dr. I提示：微量元素在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生理功能，人體健康必需的微量元素有18種，即鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷。但是也有一些微量元素是有害的，比如鉛、汞等重金屬元素。在這里值得一提的是，銅缺乏容易引起營養(yǎng)不良、貧血、中性白細胞減少癥、冠心病，但因為銅是重金屬，過量也會導致疾病。
姓名：培養(yǎng)基
作用：供微生物、植物組織和動物組織生長和維持用的人工配制的養(yǎng)料，一般含有碳水化合物、含氮物質(zhì)、無機鹽（包括微量元素）、維生素和水等，通過培養(yǎng)基可以幫助測試水和飲料中的微生物項目，如菌落總數(shù)，大腸菌群，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌等。
礦泉水VS純凈水
礦泉水和純凈水到底哪家強是一個爭論不休的話題——Dr.I告訴你，無論外面的世界紛紛擾擾，適合你的才是最好。
純凈水是以江河湖水、自來水等為水源，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法等處理工藝制成的，水質(zhì)達到無菌純凈。而礦泉水是從地下深處自然涌出或經(jīng)人工揭露、未受污染的地下礦水。天然礦泉水含有對人體有益的多種礦物質(zhì)和微量元素，如鋰、鍶、硒、鋅、溴、鉬等，生理功能強，對人體有一定的保健作用。純凈水因為雜質(zhì)少，更容易被人體吸收，而且用來服藥療效更好。礦泉水可以幫助人體補充礦物質(zhì)和微量元素。
另外，這幾年逐漸流行的“小鮮肉”運動型飲料，大多含有氨基酸和維生素，有增強肌肉、補充維生素的作用。在大量運動、勞動出汗后，運動型飲料能幫助人體迅速補充損失的水分和電解質(zhì)，起到抗疲勞、緩解壓力的作用。但是運動型飲料并不適合不愛運動的人群。運動飲料里含有的糖分和熱量并不低，會抵消減肥效果，而且對于不常運動的人，其中的各種電解質(zhì)會損害心血管甚至腎臟的功能。
延伸閱讀
近水樓臺也缺水
生活在長江邊并不代表不缺水，其實有相當一部分人生活在水質(zhì)性缺水的城市里。水質(zhì)性缺水是指有可利用的水資源，但這些水資源由于受到污染不能使用而缺水。通俗地講,水質(zhì)性缺水就是“守著水缸沒水喝”,因為水缸中盛的是不能用的水。
就拿坐擁黃浦江和長江的上海來講，盡管上海的水資源總量較為充沛，但可利用的淡水資源十分有限，僅占地表水資源的20％。從人均擁有水資源量來看，上海的人均淡水資源擁有量僅為145立方米，比北京還少，大大低于全國人均2200立方米(世界人均8840立方米)的水平，也遠低于國際公認的1750立方米的用水緊張線。而全國像上海這樣看似在水邊的水質(zhì)型缺水城市，并不在少數(shù)。
